Ein veganes klebriges Dattel-Erdnussbutter-Bananenbrot-Rezept - müssen wir noch mehr sagen?

  Und es ist auch überraschend gesund.





Wie kommt das?  Weil es nicht nur Bananenbrot ist.  Es ist eine Kreuzung zwischen einem klebrigen Dattelpudding, Erdnussbutterfondant UND Bananenbrot.  Außerdem ist es eigentlich gut für Sie.  Ja, wirklich.



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Macht 8 Scheiben



Inhaltsstoffe:

1 Tasse Vollkornmehl

2/3 Tasse glatter Haferflocken

4 große reife Bananen

1 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Vanille-Extrakt

2 Eier oder 2 Chia-Eier (1 Tbs Chiasamen mit 2 Tbs Wasser)

1/2 Tasse natives Olivenöl extra

1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup

1/3 Tasse Erdnussbutter

8 Medjool-Datteln, Kerne entfernt und grob gehackt

Methode:

1.  Ofen auf 180°C vorheizen.  Eine Laibform mit Backpapier auslegen.



2.  Datteln in eine kleine Schüssel mit kochendem Wasser geben und beiseite stellen.



3.  In eine Rührschüssel mit Vollkornmehl und Backpulver geben.  Zum Mischen gut mischen.



4.  Geben Sie die restlichen Zutaten (außer Erdnussbutter und Datteln) in den Mixer und verrühren Sie sie einige Minuten lang, bis sie leicht und schaumig sind.



5.  Die feuchte Mischung zum Mehl geben und unterheben, bis sie gut vermischt ist.



6.  Die Hälfte der Mischung in eine Kastenform gießen.  Erdnussbutter gleichmäßig über die Mischung löffeln.  Obenauf geben und mit einem Löffel durch den Teig schwenken.  Datteln abtropfen lassen und gleichmäßig über die Erdnussbutter streichen.  Mit dem restlichen Teig bedecken.



7.  Etwa 30 Minuten backen oder bis der Teig gar ist.

8.  In Scheiben schneiden und genießen!



Rebecca Gawthorne ist eingetragene Diätassistentin und Autorin des E-Books Healthy Easy Eats.  Kaufen Sie Ihr Exemplar, um weitere gesunde Rezepte wie dieses zu finden.

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