Rezept für Bananenkuchen mit Miso-Butterscotch


Dieses Bananenkuchenrezept ist ein Kultfavorit.




Dieses Dessert hat einen solchen Kultstatus, dass einige Tagelöhner anrufen werden, um sicherzugehen, dass wir eine Portion für sie aufgespart haben", sagt Ravinder Bhogal, Chefkoch und Food Writer.

Dann ist da noch der schwindelerregend luxuriöse Miso-Butterscotch mit seiner überzeugenden Mischung aus süßen und salzigen Aromen.  Und als ob das nicht schon genug wäre, um sich in dieses Dessert zu verlieben, ist die Zubereitung ein Kinderspiel!



Bananenkuchen mit Miso-Butterscotch und Ovomaltine-Kulfi aus Jikoni von Ravinder Bhogal

Zutaten:(Zutaten für 12 Personen)



1 Teelöffel Schwarzteeblätter200ml kochendes Wasser200g entkernte Datteln110g ungesalzene Butter350g dunkler Muscovadozucker1 Teelöffel Melassesirup1 Teelöffel Dattelsirup400g selbstgezogenes Mehl4 Eier1 Teelöffel Vanilleextrakt1 Teelöffel Natriumbikarbonat200g geschälte Bananen



Für die kulfi:



50g Ovomaltine450g Kondensmilch300ml Doppelrahm



Für den Butterscotch:



500ml Doppelrahm175g Demerara-Zucker175g ungesalzene Butter1 TL Goldsirup60g weißes Miso



Bananenkuchen mit Miso-Butterscotch und Ovomaltine-Kulfi aus Jikoni von Ravinder Bhogal (Kristin Perers/PA) Bananenkuchen (Kristin Perers/PA) Methode

Methode:



1.  Das Aushärten des Kulfi dauert mindestens sechs Stunden, machen Sie es also vorzeitig.  Mischen Sie in einer großen Schüssel die Ovomaltine in die Kondensmilch, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.   Den Kulfi in eine Wanne gießen und einfrieren, bis er fest wird.  So einfach ist das wirklich!



2.  Den Ofen auf 190°C/Lüfter 170°C/Gas Mark 5 vorheizen.  Eine 24 cm große quadratische Kuchenform mit Backpapier auslegen.



3.  Die Teeblätter in eine hitzebeständige Kanne oder Schüssel geben, über das kochende Wasser gießen und eine Minute ziehen lassen.  Den Tee abseihen, die Teeblätter wegwerfen, dann die Datteln 10 Minuten lang in den heißen Tee einweichen.



4.  In einer großen Schüssel Butter und Zucker glatt rühren.  Die Eier nacheinander untermischen.



5. Fügen Sie das Natriumbikarbonat und die Hülsenfrüchte kurz hinzu, geben Sie sie dann in die Schüssel und mischen Sie alles gut durch.



6.    In die Form gießen und eine Stunde backen oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Spieß sauber herauskommt.



7.  In der Zwischenzeit für den Butterscotch die Sahne bei schwacher Hitze in eine Kasserolle geben.  Zucker, Butter und Goldsirup hinzufügen und mit dem Schneebesen schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Butter geschmolzen ist.  Zum Schluss das Miso mit dem Schneebesen einrühren, dann vom Herd nehmen.



8.  Den Kuchen auf ein Drahtgitter stürzen und etwas abkühlen lassen.  Zum Servieren in 12 Portionen schneiden, dann warm mit dem heissen Miso-Butterscotch und dem Ovomaltine-Kulfi servieren.

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