Vergessen Sie nicht, Bananen auf den Grill zu legen
Wer will in diesem Pandemiesommer nicht im Freien essen und kochen? Und wenn Sie den Grill anwerfen, vergessen Sie den Nachtisch nicht.
Ich bin Bananen für gegrillte Bananen. Schnell und einfach werden sie sofort zu Lieblingsspeisen und erinnern an klassische Desserts. Und es gibt so viele Variationen: Sie können gegrillte Bananen-S'mores, gegrillte Bananensplits, gegrillte Bananen mit Erdnussbutter und Gelee, gegrillten Bananenpudding usw. zubereiten,
Eines meiner Lieblingsdesserts war früher Bananen-Pflege - Vanilleeis mit reichlich braunem Zucker, buttrigen, boozy, warm gebratenen Bananen und gerösteten Pekannüssen. Aber ich esse es nicht mehr.
Als ich entdeckte, dass ich Bananen grillen und ohne eine klebrige Pfanne zum Waschen fast den gleichen Geschmack erhalten konnte - und ich konnte auch etwa tausend Kalorien sparen - habe ich nie zurückgeblickt.
Der Schlüssel zum Grillen von Bananen liegt darin, sie in ihrer schützenden Schale zu belassen. Schneiden Sie eine Banane einmal längs und einmal quer in Scheiben, so dass jede Banane in vier Stücke geschnitten ist.
Da ich Bananen mit Bourbon-Geschmack im Gegensatz zu Rum mag, bestreue ich die geschnittene Seite der Bananen mit einem Bourbon mit vorherrschenden Noten von Vanille und Karamell.
Diese süße Einreibung können Sie bei jeder Frucht, die Sie grillen, gut gebrauchen. Diese Zeit reicht aus, damit der natürliche Zucker und der Bourbon den Abrieb aufnehmen und auflösen können. Dann ist es Zeit für den Grill.
Normalerweise grille ich die Bananen mit der Schnittfläche nach unten für ein oder zwei Minuten, um Grillspuren zu erhalten, aber das ist nicht notwendig. Die Schale wird schwarz sein, aber die Banane im Inneren wird warm, leicht karamellisiert, weich und duftend sein.
Man schält die Banane vor dem Servieren, so dass es keine Rolle spielt, wie schwarz die Schale wird, solange sie die Banane noch schützt.
Sobald die Bananen gegrillt sind, ist es an der Zeit, das Dessert aufzubauen. In diesem Fall ein Eisbecher.
Ich schäle die gegrillten Bananen ab und serviere sie warm auf zwei Kugeln meines Lieblings-Dulce-de-leche-Eises.
Das allein ist schon verdammt gut, aber damit höre ich noch nicht auf. Ich träufle noch etwas mehr Bourbon darüber und, wenn ich mich nachsichtig fühle, einen zusätzlichen Löffel dulce de leche.
Und dann meine geheime Zutat: Eine großzügige Schicht zerkleinerter Halva oben drauf. Sie können auf den zusätzlichen Bourbon und das zusätzliche dulce de leche verzichten, aber nicht auf die zerkleinerte Halva.
Halva ist ein Konfekt aus dem Nahen Osten, das aus Tahini (Sesampaste) und Zucker hergestellt wird. Es ist mein neuer "Nuss"-Belag für Eiscreme; ich habe meine geliebten Pekannüsse und Walnüsse wieder in den Schrank gestellt.
Sie hat knusprige Scherben nussigen Zuckers, die in die cremige Textur der Halva gemischt werden. Und das ist es, was mich zu der zerkleinerten Halva geführt hat. Es ist wie eine schmackhaftere, nussigere, süßere und leicht pikante Version von Zuckerwatte. Der Sesamgeschmack ist delikat und ergänzt sanft die honigartigen Bananen und das Dulce de leche Eis.
Aber das Beste daran ist, dass die knusprig-knusprige Textur Lust auf noch einen Bissen und noch einen Bissen macht!
Gegrillte Bananen mit Dulce de Leche und geriebener Halva
Dient 4
Direkte/mittlere Niederwärme
2 Bananen (nicht zu reif)
2 Esslöffel Bourbon, geteilt
2 Esslöffel granulierter Weißzucker
1 Teelöffel Zimt
Prise feinkörniges Meersalz
1 Pint Vanilleeiscreme Dulce de leche bester Qualität
Sauce dulce de leche, wahlweise
2 Esslöffel geschredderte Halva (leicht online zu bestellen)
Bananen nicht schälen. Schneiden Sie sie, in der Schale, längs und quer in zwei Hälften, so dass jede Banane vier Stücke ergibt. Beiseite legen.
Die geschnittenen Seiten mit der Hälfte des Bourbons bestreuen. Zucker, Zimt und Salz mischen und gut vermischen. Die Schnittränder der Bananen mit dem Reibeisen bedecken, indem Sie es vorsichtig mit dem Löffel auf oder mit den Händen auftragen. Die Bananen 5 Minuten ruhen lassen.
Legen Sie die Bananen mit der Schnittfläche nach unten auf die Mitte eines sauberen Bratrostes.
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